ACADEMIA.TV - Pasticceria di Base [VideoCorso Ita]

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• 3 - Il metodo classico.mkv (866.0 MB)
• 1 - Introduzione al modulo.mkv (52.8 MB)
• 2 - Gli ingredienti della pasta frolla.mkv (414.5 MB)
• 4 - Il metodo sabbiato.mkv (715.4 MB)
• 5 - Il metodo montato.mkv (550.8 MB)
• 6 - Il bilanciamento della frolla.mkv (127.4 MB)
• 7 - Varianti di pasta frolla.mkv (310.8 MB)
• cookbook..pdf (2.4 MB)
• 1 - Introduzione al mondo delle creme.mkv (78.4 MB)
• 2 - La crema pasticciera.mkv (764.4 MB)
• 2.1 - Varianti della crema pasticciera - al cioccolato e allo zabaione.mkv (404.1 MB)
• 3 - La crema inglese.mkv (333.7 MB)
• 4 - La crema al burro.mkv (701.8 MB)
• 5 - Le creme leggere.mkv (59.5 MB)
• 5.1 - La crema chantilly.mkv (198.2 MB)
• 5.2 - La crema diplomatica.mkv (202.8 MB)
• 5.3 - La crema bavarese.mkv (163.7 MB)
• 5.4 - La crema mousseline.mkv (164.8 MB)
• 5.5 - La crema chiboust.mkv (244.5 MB)
• cookbook..pdf (2.2 MB)
• 1 - Introduzione al modulo.mkv (51.6 MB)
• 2 - La teoria delle meringhe.mkv (98.6 MB)
• 3 - La meringa francese.mkv (335.5 MB)
• 4 - La meringa italiana.mkv (247.8 MB)
• 5 - La meringa svizzera.mkv (264.2 MB)
• 6 - Le meringhe speciali.mkv (370.7 MB)
• cookbook..pdf (1.8 MB)
• Read Me.txt (0.0 KB)
• 1 - Introduzione al modulo.mkv (87.4 MB)
• 2 - Ingredienti e bilanciamento della pasta choux.mkv (289.7 MB)
• 3 - Preparazione della pasta choux.mkv (498.5 MB)
• 4 - Bigne classico e bigne chantilly.mkv (651.2 MB)
• 5 - Bigne Craquelin.mkv (305.2 MB)
• 6 - Eclair.mkv (495.0 MB)
• 7 - Paris Brest.mkv (378.3 MB)
• 8 - Choux fritta - tortelli e zeppole.mkv (530.6 MB)
• cookbook..pdf (2.4 MB)
• 1 - Introduzione al modulo.mkv (90.6 MB)
• 2 - Gli ingredienti del pan di spagna.mkv (301.1 MB)
• 3 - Pan di spagna classico.mkv (372.9 MB)
• 3.1 - Montaggio di una torta all'italiana.mkv (565.9 MB)
• 4 - Pan di spagna aurora.mkv (283.3 MB)
• 5 - Pan di spagna savoiardo.mkv (324.5 MB)
• 6 - Pan di spagna arrotolato meringato al cacao.mkv (312.1 MB)
• 7 - Pan di spagna arrotolato.mkv (257.1 MB)
• cookbook..pdf (2.2 MB)
• 1 - Cos'e una mousse.mkv (184.2 MB)
• 2 - La gelatina.mkv (482.0 MB)
• 3 - Mousse a base ganache.mkv (415.8 MB)
• 4 - Mousse a base pate a bombe.mkv (313.6 MB)
• 5 - Mousse a base meringa all'italiana.mkv (348.2 MB)
• 6 - Bavarese.mkv (341.2 MB)
• 7 - Mousse a base crema pasticcera.mkv (297.0 MB)
• 8 - Montaggio di una torta moderna.mkv (514.2 MB)
• cookbook..pdf (2.1 MB)
• 1 - Ingredienti e utilizzi della pasta sfoglia.mkv (204.1 MB)
• 2 - Panetto.mkv (253.6 MB)
• 2.1 - Panetto con burro e farina.mkv (320.4 MB)
• 3 - Pastello.mkv (150.9 MB)
• 4 - Incasso del burro.mkv (88.1 MB)
• 4.1 - Incasso a libro.mkv (364.9 MB)
• 4.2 - Incasso a fazzoletto.mkv (96.2 MB)
• 4.3 - Falsa piega.mkv (93.2 MB)
• 4.4 - Incasso a portafoglio.mkv (105.3 MB)
• 4.5 - Sfoglia inversa.mkv (115.5 MB)
• 4.6 - Sfoglia olandese.mkv (165.7 MB)
• 5 - Pieghe della sfoglia.mkv (52.0 MB)
• 5.1 - Piega a tre.mkv (151.0 MB)
• 5.2 - Piega a quattro.mkv (55.3 MB)
• 5.3 - Piega a sei.mkv (55.5 MB)
• 5.4 - Pasta sfoglia all'italiana.mkv (200.2 MB)
• 6 - Stesura e cottura della pasta sfoglia.mkv (422.2 MB)
• 6.1 - Millefoglie.mkv (315.5 MB)
• 6.2 - Prodotti con la pasta sfoglia.mkv (795.3 MB)
• cookbook..pdf (2.8 MB)